کلم پلو با مرغ

سلام دوستان وقت بخیر.
این غذا یه نوع کلم پلو هست که با کلم برگ و شوید و در صورت تمایل ماش درست میشه.معمولا پلو رو من بصورت کته درست میکنم تا خواص برنج حفظ بشه.اما میتونید بصورت برنج آبکش شده هم درست کنید.از اونجایی که من غذاهام سعی میکنم بیشتر بصورت آبپز باشه و از روغن کمتری استفاده میکنم مرغ رو آبپز کردم ولی شما اگه بخواین میتونید ابتدا گوشت مرغ رو با پیاز داغ تفت بدین.همینطور برای درست کردن کته معمولا زمانی که برنج رو روی حرارت میزارن مقداری روغن داخل برنج ریخته میشه تا دونه های برنج به هم نچسبن چون این پلو کلم برگش رو تفت داده بودم خودش روغن داشت دیگه اضافه تر نریختم.
کلم پلو با مرغ
ابتدا سه پیمانه برنج مرغوب ایرانی رو با آب ولرم و نمک چهار پنج ساعت قبل خیس کنید.گوشت مرغ را با پیاز و هویج و نمک و زردچوبه آب پز کنید بطوری که در آخر بیشتر از نصف لیوان آب نداشته باشه که اونم داخل برنج بریزین.من چند تکه زنجبیل تازه هم به گوشت اضافه می کنم بوی گوشت رو می گیره و عطر خوبی بهش میده.دو تا دو نیم پیمانه کلم برگ تفت داده شده با پیاز داغ و کمی نمک همراه با دو تا سه پیمانه شوید تازه ساطوری شده مخلوط کنید.موقع درست کردن پلو حدود چهار پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و بذارین تا به جوش بیاد.مقدار آب بستگی به نوع برنج و مدت زمان خیس خوردن برنج داره من از برنج شمال استفاده کردم.بعد برنجی که خیس کردین بدون آبش بریزین داخل قابلمه از قبل مراقب نمکش باشید.یه وقت زیاد نریزین شور بشه.چون میخوایم کته درست کنیم و برنج آبکش نمیشه.از اول هم برنج رو با آب زیاد خیس نکنید تا مجبور بشین بریزین دور.کلم و شوید هم به برنج اضافه کنید وقتی به جوش اومد شعله رو کم کنید تا آب برنج کشیده و دونه های برنج کمی نرم بشه.بعد در قابلمه دیگری کمی آب و روغن بریزین در صورت تمایل برای ته دیگش از کنجد و نون استفاده کنید و بعد یک سوم از برنج رو داخل قابلمه بریزید.لا به لای برنج دارچین فراموش نشه که پلو رو فوق العاده معطر می کنه.بعد تکه های مرغ پخته شده را روی برنج بذارین زعفرون دمکرده بریزین و بقیه برنج و دارچین در آخر هم روی برنج زعفرون بریزید.اگه دوست داشته باشین از ماش استفاده کنید که پلو رو هم خوشمزه تر و هم مغذی میکنه یک پیمانه ماش پخته شده استفاده کنید و لابلای برنج بریزید.حالا اجازه بدین تا برنج دم بکشه و سپس نوش جان کنید.ما این پلو رو مثل انواع کلم پلو با رب انار می خوریم.جای دوستان سبز
instagram: @najmeh_shariat



نجمه السادات شریعتمداری - متاهل - متولد شهرستان جهرم و ساکن شیراز - علاقه زیادی به آشپزی،پخت کیک،دسر و نان دارم.دارای مدرک کارشناسی میکروبیولوژی و آشنا به زبان انگلیسی


دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.